上海のイスラム麺屋さん
2014年 03月 05日
上海の新天地周辺を歩いていて、なんとなく入った麺屋さんが、イスラーム系のお店だったようなのですね。
気軽な普通の麺屋さんだったのですけれど、豚肉を使った料理がないこと、店内禁酒だったので、そうなのね、と。
あと、店員さんのお洋服や帽子が民族風といいますか。
羊肉と野菜の炒め麺を、写真を指差し注文です。
寒かったので、ビーフスープも注文しようかと思ったけど、麺に小さなスープが付いて、ちょっとウレシイ。
麺はとてもコシがあって、引っ張るとのびるくらいの丸麺で、ちょっぴりスープ(ゆで汁?)を入れて具と炒め合わせてあるようで、油少なめでさっぱりして食べやすい。
具はたっぷりの長ネギを中心に、たたき切りした羊肉少々に、塩味。
それと、MSG。
でも、上海でいただいたほとんどがMSG入りだったので、そういうものかと。
かなりしっかりとした量があって、お腹がパンパンになりました。
この麺を日本で再現するとしたら、麺は乾麺のうどんかな…。
手打ちのような幅広の平麺もメニューにあり、平麺好きとしては、そっちも食べてみたかったです。